Proces produkcyjny
Cięcie
Styczeń, luty i marzec to miesiące, w których winorośl jest wycinana i przycięta. To jedna z najważniejszych faz pielęgnacji winnic, ponieważ wpływa bezpośrednio na jakość i ilość wyprodukowanych winogron. Odpowiednie przycinanie pomaga utrzymać roślinę w dobrym zdrowiu, a liście winorośli pełnią rolę filtra, zapewniając odpowiednią wentylację i oświetlenie, które są podstawowymi cechami dla zapobiegania chorobom roślin. Po zimowym przycinaniu, pędy winorośli nazywane są “zawleczkami”. Operacja ta jest sucha, dlatego też przeprowadza się ją podczas okresu spoczynku wegetacyjnego rośliny. Liczba pozostawionych pąków na roślinie wpływa na jakość i ilość wyprodukowanych winogron. Jeśli pozostanie ich wiele, owoce będą liczne, ale zawierają małą ilość cukru. W przypadku pozostawienia niewielkiej liczby pąków sytuacja wygląda inaczej. W ubogich glebach zaleca się ich wycięcie, aby zapewnić odżywianie wszystkich skupisk roślin. Istnieje wiele rodzajów przycinania: Guyot, odwrócona forma, spur, małe drzewo, pergola winna.
Operacja ta jest sucha i jest przeprowadzana podczas okresu spoczynku rośliny. Liczba pozostawionych pąków na roślinie wpływa na jakość i ilość winogron. Jeśli pozostanie wiele pąków, owoce będą liczne, ale będą miały niską zawartość cukru. W przypadku pozostawienia niewielkiej ilości pąków, zdarzy się odwrotnie. Na ubogich glebach zaleca się jednakże cięcie większej ilości pąków, aby zapewnić odżywienie wszystkich kęp winorośli. Istnieje kilka rodzajów przycinania: Guyot, odwrócony, kordon szpalerowy, drzewko małe, winna pergola.
Barbatella
Barbatella to mały sadzonka winorośli. Jej nazwa pochodzi od faktu, że posadzona gałąź winorośli wydaje “brodawki”, korzenie, po tym jak została zakopana w skrzyni z ziemią i piaskiem. Sadzonki sadzi się w lutym. Ten proces wymaga bardzo precyzyjnych zasad, koniecznych do utrzymania rośliny przy życiu. Po pierwsze, korzenie muszą być wyrównane z podkładką i nie mogą otwierać się jak…
Parasol jest niezbędny, ponieważ roślina musi sięgać głęboko, aby nie cierpieć na skutek suszy. Cięcie winorośli należy wsadzić w ziemię prawie na całej długości, a tylko jej górna część powinna wystawać, z której rozwijać się będzie korona. Wokół rośliny należy utworzyć niewielką studzienkę, aby zbierać wodę. Dlaczego ukorzenione sadzonki są szczepione? Aby ułatwić i skrócić czas produkcji. Ta praktyka jest również przydatna, aby uniknąć ataku szkodnika – filoksery, który przyczepiając się do systemu korzeniowego rośliny, powoduje bardzo poważne uszkodzenia i degraduje ją do 4-5 lat przed śmiercią.
Sieci
Winnice są dla ptaków chciwym miejscem, ponieważ odżywiają się one winogronami. Aby ochronić plony, instalowane są siatki. Producent ma prawo chronić swoje owoce, ale jednocześnie ma obowiązek nie powodować szkód dla lokalnej fauny. Siatki źle umieszczone i posiadające ostre krawędzie mogą ranić i uwięzić zwierzęta.
W Nava bardzo szanujemy ekosystem, dlatego chronimy winogrona, starając się nie przeszkadzać ptakom z naszych okolic.
Wiązanie gałązek
W miesiącach maja i czerwca winnice wypuszczają nowe pędy. Należy wybrać najlepsze gałęzie i dokonać lekkiego przycięcia, a następnie zebrać je na przewodach, aby słońce lepiej mogło je ogrzać i umożliwić dojrzewanie kiści winogron.
Gałęzie są poziomo związane do żelaznych drutów, które łączą jeden słupek z drugim, aby mogły mieć bardziej jednorodne rozłożenie soku na wszystkich rosnących pędach. Kiedyś powszechne sznurki roślinnego pochodzenia, takie jak wierzba, miotła, rafia, zostały zastąpione przez materiały syntetyczne i metaliczne.
Wybór liści i kiści
Defoliacja ma miejsce w kwietniu / maju i polega na usunięciu dolnych liści przy kępkach. Ten proces jest również powtarzany tuż przed zbiorami. Wczesna interwencja służy oczyszczeniu kłączy z pozostałości kwiatowych, z których mogą rozwijać się choroby i szkodniki. Obłuszczenie służy także uzyskaniu mniej zwartej i mniejszej kępy…
Mniej podatne na choroby. Natomiast przez przerzedzanie winorośli rozumiemy interwencję, której celem jest usuwanie części obciążenia na roślinę (grona), wykrawanych i pozostawianych na ziemi. To podstawowa interwencja, która pozwala roślinie skupić swoje zasoby na mniejszej liczbie kiści, aby poprawić ich dojrzewanie. Operacja przerzedzania nie może być przeprowadzana przypadkowo, ale z uwzględnieniem wizualnego aspektu kiści i ich pozycji na roślinie.
Acinino
Praca przy jagodzie odbywa się w miesiącu lipcu. Polega na eliminacji najmniejszych jagód z pęczków, aby umożliwić lepsze dojrzewanie tych już rozwiniętych i zagwarantować równowagę wymiarów końcowego produktu stołowego winogron. Zwykle rozróżnia się dwa różne rodzaje milerandżu: zielony milerandż i słodki milerandż. W przypadku zielonego milerandżu jagody, zwykle bez pestek, pozostają zielone aż do zbiorów, a w przypadku słodkiego milerandżu dojrzewają regularnie i mogą stać się nawet słodsze niż normalnie.
Raccolta
Proces zbioru winogron w Nava odbywa się z troską i precyzją. Winogrona są zbierane ręcznie przez naszych doświadczonych rolników, którzy starannie wybierają tylko najlepsze i w pełni dojrzałe grono. Ta uwaga na jakość pozwala nam zagwarantować świeży i smaczny produkt, gotowy do dostarczenia z naszych winnic na stoły naszych klientów.